Икс-файл №4: Кимчи — один из символов Кореи
Кимчи — национальное блюдо Кореи, без которого не может прожить ни дня ни один кореец. Согласно статистике, 90 процентов корейцев едят кимчи более одного раза в день, а 60 процентов — не смыслят ни один прием пищи без кимчи. Из этого следует, что население Южной Кореи потребляет около 2 миллионов тонн кимчи в год.
История кимчи
Суровые корейские зимы способствовали изобретению технологий ферментации овощей, так как земледелие в Древней Корее было единственной сельскохозяйственной отраслью. История кимчи берет начало примерно в VII веке.
До XII века, кимчи было подобием засоленных овощей. Затем начали пробовать добавлять различные приправы. И только в XVIII веке, после того, как японцы завезли в Корею острый перец, появилось то кимчи, которое мы знаем сегодня — острое блюдо красного цвета.
Предполагается, что название кимчи — это перетерпевшее фонетическое изменение слово симче (соленые овощи).
Кимчи-гамбургер
На сегодняшний день как корейские, так и американские медицинские исследования доказали, что кимчи — продукт здорового питания, богатый клетчаткой. Более того, в кимчи содержатся такие витамины, как А, В, С и даже лакто бактерии.
Кимчи является одним из основных ингредиентов в кулинарии современной Кореи. Ферментированную капусту добавляют даже в такие западные блюда как пицца или гамбургер. Ну а как закуска, кимчи подается практически ко всему. Теперь вас не должно удивлять, что корейцы говорят кимчи вместо чиз (сыр), когда фотографируются.
Кимчи — символ Кореи
Корейцы настолько любят и гордятся кимчи, что существует даже Сеульский музей, посвященный этой закуске. Если вы находитесь в Сеуле, то также можете попробовать свои силы в приготовлении кимчи в Сеульской академии кимчи. Также ежегодно проходят фестивали кимчи в Кванджу, где вы можете отведать разные виды кимчи и понаблюдать за процессом приготовления корейского достояния.
[alert style=»success»]Уважаемые читатели! Не пропустите публикацию рецепта кимчи на нашем сайте — подписывайтесь на новые статьи или следите за нами в Фейсбуке или ВКонтакте![/alert]
